"Иль Карбонайоне" – нежное, восхитительное вино, являющееся вершиной знаний, результатом опыта и доказательством того, какую элегантность, глубину и великолепие могут подарить уникальные старые виноградные лозы одного из наилучших клонов Санджовезе – Санджовезе ди Ламоле. Этот сорт – очень редкий, он был высажен в поместье сразу по окончании Первой Мировой войны, т.е. некоторые лозы имеют весьма преклонный возраст – более 70 лет. Все это делает вина Подере Поджио Скалетте интересными и необыкновенными. Вино "Иль Карбонайоне" выдерживается в бочках из французского и американского дуба в течение 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев в бутылке и только после этого поступает в продажу.