Для создания белого сухого вина Portal del Priorat, "Gotes" Blanques, Priorat DOQ производитель использует виноград сорта Гарнача Бланка, произрастающий на виноградниках, расположившихся в деревне La Morera de Montsant на высоте 650 м над уровнем моря. После сбора урожая ягоды сортируют и подвергают прессованию. Далее следует процесс ферментации с добавлением натуральных дрожжей, происходящий в резервуарах из нержавеющей стали с дальнейшей частичной выдержкой в цементных чанах.
2016 год выдался очень тяжелым для урожая: зима и весна оказались самыми влажными за последние 5 лет, а лето было невыносимо жарким. До 2016 года самая холодная зима была зарегистрирована в 2012 году. Благодаря зимним заморозкам производителю удалось избавиться от некоторых паразитов населявших виноградники. Из-за постоянно низких температур начало цветения задержалось, придя лишь 28 марта, что повлекло за собой задержку в созревании ягод на три-четыре недели. Урожай был собран в середине октября, а ягоды порадовали высоким уровнем кислотности и свежести.
Вина испанского региона Приорат, имеющего уникальные природные условия, известны во всем мире. Но известность к ним пришла, можно сказать, недавно — в 70-х годах прошлого столетия. В 1974 году комиссия ООН, исследовав земли Испании на возможность сельскохозяйственной деятельности в Priorat, опубликовали свой отчет, в котором было сказано, что данный регион имеет целый комплекс природных факторов, позволяющих производить самые лучшие вина в мире.
Известный архитектор Альфредо Аррибас, который, среди прочего, принимал участие в открытии Олимпийских игр в Барселоне в 1992 году, буквально влюбился в земли Приората и переехал сюда с целью производить вина исключительно мирового класса, следуя принципам органического земледелия, что сегодня отмечено на этикетках вин "Portal del Priorat" надписью BIO.
На виноградниках Портал дель Приорат, расположенных в самом центре Приората, выращивают такие сорта, как Мерло, Сира и Каберне Совиньон. Возраст многих лоз достигает 80 лет. Если впервые попасть в Portal del Priorat, не сразу поймешь, что находишься на виноградниках, на которых растет все вперемешку — виноград, лаванда, сливы и черемуха. Здесь не принято использовать химикаты, виноград выращивают по принципам органического земледелия. Недалеко от виноградников Portal del Priorat находится винодельня с новейшим оборудованием, лабораторией, погребами для выдержки и хранения вина на 300 бочек и замечательным дегустационным залом. Особенно следует отметить процесс прессования: конструкция пресса повторяет процесс выдавливания виноградного сока в ручных старинных прессах.