Винный напиток "Мадера Геленджика" производится из белых сортов винограда, который благодаря особой технологии обработки сусла, приобретает характерный вкус и аромат изюма, карамели, ржаной корочки и жареных орехов. Несмотря на высокую крепость и яркую кислотность, вино пьется легко. Именно поэтому иногда Мадеру называют дамским коньяком.
Согласно новому винному законодательству в категорию "винных напитков" попали все крепленые вина, содержащие более 9% этилового спирта, а также имеющие в своем составе зерновые и другие не виноградные спирты, которые часто используются при создании крепленых вин по устоявшейся десятилетиями технологии.