Красное сухое вино Fratelli Dorigati, Cabernet создано из винограда сорта Каберне Совиньон с незначительным добавлением Каберне Фран, выращенного в муниципалитете Трентино. Винификация сусла протекает по традиционной технологии производства красных сухих вин с долгой мацерацией на кожице. Выдерживается вино 12 месяцев в больших дубовых бочках. Затем вино разливается по бутылкам и отправляется на полугодовой "отдых" в прохладные погреба винодельни. Потенциал хранения вина равен пяти годам.