Fanny Sabre, Santenay Blanc — натуральное белое вино с приятным, утонченным, элегантным, очень питким вкусом с гармоничной кислотностью. Шардоне для его изготовления собирается с лоз, выращиваемых на глинисто-известковой почве. Урожай собирают вручную. Полученный после прямого прессования сок подвергается холодной мацерации в чанах из нержавеющей стали в течение 4-5 дней. Естественное брожение с натуральными дрожжами проходит в бочках. Для выдержки вина используются старые дубовые бочки.