Eulogio Pomares — одно из ведущих имен в галисийском виноградарстве. Эулохио Помарес отличается новаторским видением, но также он верен и вековым семейным традициям. Эулохио представил новый проект, который назвал собственным именем, чтобы его не путали с основными винами Zarate. Свое начало проект "Eulogio Pomares" берет в 2015 году, он сосредоточен вокруг нескольких уникальных участков поблизости от долины Сальнес. Участки расположены ближе к морю, местные почвы и микроклимат немного отличаются от виноградников поместья Zarate, что позволяет представить вина с абсолютно другим характером, еще не знакомым ценителям вин Zarate. Жемчужина проекта — старый виноградник "Carralcoba", засаженный в основном сортом Альбариньо, но также здесь есть и лозы редких красных сортов Каиньо Тинто и Эшпадейру.
Eulogio Pomares, "Carralcoba" Caino Tinto — уникальное красное сухое вино, выпущенное в очень ограниченном количестве, из винограда сорта Каиньо Тинто. Виноград выращивается на винограднике "Карралкоба", который расположен в долине Сальнес. Это территория обширных пологих холмов с видом на море, раскинувшаяся между устьями Арозы и Понтеведры. Долина по праву славится как царство Альбариньо, хотя здесь есть место и для других сортов винограда. Виноградник "Carralcoba" был засажен в 1940-х годах. Средний возраст виноградных лоз Каиньо Тинто превышает 70 лет. Виноградник возделывают с упором на органические и биодинамические принципы ведения сельского хозяйства. Урожай собирается вручную и сортируется сразу на винограднике. Спонтанная ферментация протекает в открытых чанах из каштана объемом 1200 литров. Выдержка вина на тонком осадке длится около 8 месяцев. Потенциал вина составляет 3-6 лет.