Белое вино "Broy", 2010 изготовлено из винограда сортов Шардоне, Токай Фриулано и Совиньон, собранного в регионе Коллио. Почва виноградников дома Эудженио Коллавини содержит мергель и песчаную основу, она питает виноград для нашего флагманского белого вина. Сорта винограда Фриулано и Шардоне концентрируются в вентилируемый комнате с почти нулевой влажностью при температуре 6-8 °С. Таким образом, плоды теряют 20-25% воды, что дает большую плотность и экстракт вину. Совиньон прессуются отдельно после недолгого контакта с кожей и проходит процесс охлажденного брожения. Когда плоды достаточно сконцентрированы, сусло смешивают и выдерживают в стальных емкостях. Выдержка на осадке продолжается до лета.Энологическая история семьи Коллавини начинается в 1896 году. Эудженио — основатель винодельни, в то время поставлял свое вино в соседние хозяйства, даже не представляя, что спустя столетие оно завоюет весь мир. В 1970 году благодаря нововведениям в области игристых вин и созданию Риболла Джиалла — результату точных исследований и оригинальных методов — виноделие региона получает дополнительную славу. В те годы площади имения Коллавини были увеличены приобретением старой усадьбы XVI века в Коно де Розаццо, которая впоследствии стала резиденцией семьи, а погреба усадьбы использовались для хранения вин. В 1980 году вся деятельность Коллавини происходила исключительно в этой престижной резиденции. Сегодня Манлио — современный владелец, вкладывает все силы в увеличение разнообразия продукции, в развитие и лучшее функционирование структур, а также повышение стандартов качества.
С 1996 года качество вина растет благодаря обширной программе, включающей различные мероприятия — от контроля специалистами всех этапов роста и развития винограда, до модернизации технологий производства, которые включают мягкий отжим и температурный контроль винификации. Умелые вложения и инновации позволили винодельне Коллавини занять лидирующие позиции в своем регионе с дальнейшей перспективой роста и успеха.
"Broy", 2010
Коллавини