Puligny-Montrachet "Les Combettes", 2010 — прекрасный винтаж, который винные критики наградили эпитетами "великолепный" и "выдающийся". Вино производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственных виноградниках хозяйства Этьен Созе. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Ферментация сусла проходит в больших дубовых бочках при температуре 18-20 °C. После этого проводится яблочно-молочное брожение. Выдержка на осадке осуществляется во французских барриках, небольшая часть которых — новые. После фильтрации следует дополнительная выдержка в стальных емкостях в течение нескольких месяцев. Потенциал хранения вина составляет минимум 15 лет.
Хозяйство Etienne Sauzet, основанное в 1903 году, сегодня является одним из самых знаменитых хозяйств Пюлиньи благодаря управляющему им с 1975 года Жерару Будо, очень уважаемому в коммуне виноделу, являющемуся также мужем внучки основателя дома Этьена Созе. Жерар Будо — любимец мировой прессы, он даже коммунальные вина Пюлиньи делает настолько роскошными, что с ними мало что может сравниться, не говоря уже о Montrachet, Chevalier-Montrachet и Bаtard-Montrachet, которые в его исполнении всегда были на вершинах рейтингов. Энтони Хансон в своей книге "Бургундия" называет Жерара Будо "одним из самых ослепительных белых виноделов в Бургундии".
Сегодня во владении хозяйства находится 8 га виноградников, однако Будо по примеру Лефлева, начал покупать виноград у тех из соседей, кому принадлежат лучшие участки в топовых Крю апелласьона Пюлиньи. При этом и те, и другие вина винифицируются и выдерживаются под одной крышей в небольшом фамильном доме на окраине Пюлиньи-Монраше. Виноградник в Батар-Монраше был приобретен его нынешними владельцами еще до войны. Площадь с лозами Шардоне составляет 0,14 га. Средний возраст лоз: 44 года. По легенде владелец одного из хозяйств в коммуне Пюлиньи сеньор Де Монраше поделил его между своими сыновьями, один из них был внебрачным (фр. — batard), отсюда и название этого Гран Крю.
Домен Этьен Созе входит в число топовых производителей вина в Бургундии. Все вина Этьен Созе обладают чистым фруктовым вкусом, прекрасной длиной и изящными оттенками дуба. Вина Etienne Sauzet, как правило, требуют некоторой выдержки, чтобы полностью раскрыть свой истинный потенциал.
Puligny-Montrachet "Les Combettes", 2010
Etienne Sauzet
Домен Этьен Созе