"Se" Primitivo — новинка от Джанфранко Фино, красное вино исключительно из винограда сорта Примитиво, полученного с более молодых лоз, чем те, которые дают урожай для знаменитого "Es". Оно молодое и свежее, но при этом не менее элегантное, чем "Es". Виноград произрастает на виноградниках в регионе Саленто. Работы на винограднике и само производство вина осуществляются с помощью биодинамического подхода. Виноград собирают вручную, и сразу на винограднике проводится отбор. Виноград отправляется в небольших ящиках на винодельню, где подвергается повторной сортировке и мягкому прессованию. Брожение протекает при низких температурах в чанах из нержавеющей стали и полностью на натуральных дрожжах в течение 3-х недель. Выдерживается вино 9 месяцев в бочках из французского дуба, треть из которых — новые, а затем еще не менее 6 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Вино разливается без очистки и фильтрации.