Белое сухое вино Dufouleur Pere & Fils, Chablis изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного в апелласьоне Шабли (Бургундия). В регионах Шабли и Пти Шабли производятся вина исключительно из Шардоне. Почвы терруара — глинистые, со значительными включениями гальки, известняка и окаменелых панцирей устриц и моллюсков. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Винификация собранных вручную и тщательно сортированных ягод проходит традиционным способом в стальных танкерах с контролем температуры.
Вегетационный период 2018 года в Шабли стал символом изобилия и совершенства. После мягкой зимы наступила солнечная весна, заморозков не было. Несколько раз в июне прошел град, который сильно повлиял на некоторые участки в Кот де Нюи, нанеся значительный ущерб лозам. В целом, лето было засушливым и жарким, что местами блокировало равномерный процесс созревания. Сбор урожая начался рано, урожайность, как и качество фруктов были высокими.