Изысканное и элегантное вино Dubois & Fils, Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Les Porets Saint-Georges" AOP изготовлено из урожая небольшого одноименного участка. В его почвах преобладает известняк и глина, покрытые тонким слоем камней. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Сбор винограда проводится вручную, после чего ягоды отделяются от гребней и помещаются для мацерации и ферментации в стальные емкости на 12-15 дней. В течение первых трех дней температуру поддерживают на уровне 16-18 °C, чтобы сохранить первичные ароматы. После того, как температура естественным образом повышается, ее поддерживают в течение нескольких дней между 28 и 33 °C. В это время регулярно проводится пижаж. После малолактической ферментации вино выдерживают в дубовых бочках 12 месяцев, треть из которых новые.