Donna Olimpia 1898, Campo alla Giostra, Bolgheri DOC — изысканное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Каберне Совиньон, который произрастает на виноградниках хозяйства в Ливорно. Почва состоит из ила и песка. Сбор урожая проводится по достижении ягодами полной спелости. На винодельне плоды подвергаются тщательной сортировке с последующим прессованием. Ферментация сусла проводится при контролируемой температуре в цистернах из нержавеющей стали. Повторный батонаж придает вину округлости и бархатистости, а также обеспечивает ему хороший потенциал к выдержке. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 18 месяцев. После бутилирования вино остается стареть в бутылках не менее 6 месяцев перед реализацией.
"Campo Alla Giostra" — это итальянский термин, обозначающий поле, используемое для обучения лошадей, и получил свое название от знаменитой скаковой лошади Варенн, которая обучалась в поместье в 1950-х годах.