Вино "Volnay-Santenots" Premier Cru от Domaine Jacques Prieur изготавливается из винограда, произрастающего в аппелласьоне Volnay в Мерсо. На винограднике, занимающем площадь в 0,56 га, выращивают Шардоне для производства белого вина и Пино Нуар, из которого получается замечательное кюве "Вольнэ-Сантено". Этот терруар, согреваемый солнечными лучами с утра до вечера, производит чарующие вина с роскошным букетом и благородными танинами. После ранней зимы в 2011 году наступила теплая и сухая весна, что привело к быстрому восстановлению виноградных лоз. Цветение происходило на три недели раньше, чем обычно. Сухая и жаркая погода привела к интенсивному созреванию плодов, однако кардинальное изменение погодных условий с 14 июля дало надежду на хороший урожай. Теплая погода держалась в августе и начале сентября, во время сбора урожая.Для производства вина "Вольнэ-Сантено" Премье Крю виноград собирается вручную, далее ягоды вручную перебираются и отделяются от гребней. Брожение длится около 21 дня в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре. Во время активной фазы алкогольной ферментации сусло 2 раза в день перемешивается. Вино подвергается вторичной малолактической ферментации. Выдерживается вино в течение 19 месяцев в новых дубовых бочках, затем разливается в традиционные бургундские бутылки типа "сомелье". Вино может храниться в течение 6-7 лет после бутилирования.История Домена Жак Приёр (Domaine Jacques Prieur), основанном в самом сердце Мерсо, берет свое начало в 1898 году. "Вы никогда не сможете полностью владеть винодельческим поместьем, возможно лишь быть хранителем ценностей и традиций для передачи их будущим поколениям" — эта цитата особенно верна в отношении Жака Приёра и истории Домена, чьи вина и семейные традиции являются прекрасной иллюстрацией бургундского характера.Сильная сторона Домена — это воссоединение под одним названием вин самых престижных терруаров Бургундии: от Монраше до Шамбертен, а также Кортон, Эшезо и Мюсиньи. Домен Жак Приёр владеет виноградниками в 22 аппелласьонах, включая самые легендарные в Кот д’Ор. Это единственный Домен в Бургундии, который владеет лозами в каждом из пяти престижных виноградников: Шамбертен, Мюсиньи, Кло Вужо, Кортон-Шарлемань и Монраше. Эта впечатляющая коллекция дополняется участками в других Гран Крю — в Кот де Нюи и Кот де Бон. Таким образом, Домен Жак Приёр владеет одними из самых ярких жемчужин в Бургундской короне!Полностью состоящий из Гран Крю и Премьер Крю (за исключением "Кло де Мазре" в Мерсо), Домен производит известные белые и красные вина. Однако даже самый восхитительный терруар — ничто без опыта и страсти человека. С самого начала семья Жака Приёра обеспечивала лучший уход и внимание виноградникам в целях сохранения почвы и создания идеальных условий для лоз. Все виноградники обрабатываются в соответствии с принципами органического земледелия. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно для сохранения всех уникальных характеристик. Сегодня Доменом управляет Жан-Пьер Лабрюйер и Эдуард Лабрюйер, а также Мартин Приёр. Виноделом Домена является высокоуважаемая Надин Гюблэн, получившая в 1997 году звание "Винодел года" от "Revue du Vin de France".Мартин Приёр определяет философию винодельческого хозяйства следующим образом: "…Качество вина во многом зависит от качества винограда: только из зрелых и здоровых ягод можно получить по-настоящему великое вино. …Последнее время мы практикуем так называемый метод "viticulture raisonnee" (разумное виноградарство), который в сочетании с биодинамическим методом позволил нам добиться оптимального равновесия между производимыми винами и выращиваемым виноградом". "Volnay-Santenots" Premier Cru
2011
"Вольнэ-Сантено" Премье Крю
Домена Жак Приёр (Domaine Jacques Prieur)