Роскошное, элегантное красное вино Domaine J.M. Boillot, Beaune 1er Cru "Montrevenots" AOC рождается в апелласьоне Поммар, знаменитом своими эксклюзивными винами. Его создают из легендарного французского сорта винограда — Пино Нуар, который обеспечил мировую репутацию бургундским винам. Виноградные лозы прочно укоренились здесь на каменистых почвах. Урожайность невысокая, но ягоды, созревшие в таких условиях, наделяют будущее вино хорошей кислотностью и замечательной потенциалом к развитию. Урожай собирают вручную, после чего его бережно транспортируют на винодельню. Отсортированный виноград подвергают ферментации в закрытых резервуарах с ограниченным доступом кислорода, не вмешиваясь в процесс. Дальнейшая малолактическая ферментация сменяется выдержкой в дубовых бочках.
Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон — департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше.
Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.
Жан-Марк Буало
Жан-Марк Буало