Красное сухое вино Domaine Chantal Lescure, Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vallerots" AOC изготавливается из виноградного сорта Пино Нуар, выращиваемого на маленьком участке площадью 0,77 га в коммуне Нюи-Сен-Жорж. Виноградник обладает южной экспозицией, а почвы — большим содержанием известняка. После ручного сбора урожая, гребнеотделения и мягкого прессования сусло находится в контакте с кожицей в течение 3-4 дней. Ферментация длится 20-25 дней в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре с использованием натуральных дрожжей и завершается малолактическим брожением. Вино выдерживается на осадке 18-20 месяцев в дубовых бочках (30-50% из которых — новые). Бутилирование производится без оклейки и фильтрации.
2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, чтобы позволить сохранить характерную свежесть и кислотность вин 2018 года.