Domaine Chantal Lescure, Bourgogne "Les Taupes Maison Dieu" AOC — элегантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике площадью 0,5 га в Поммаре. Местные почвы глинисто-известняковые и очень каменистые. Склоны Поммар, на которых растут лозы Пино Нуар, отличаются большой крутизной, а южная и юго-восточная экспозиция дарит винограду самые благоприятные условия созревания. Название Поммар является отсылкой к Помоне, римской богине изобилия и фруктовых деревьев. Урожайность составляет около 35-40 гл/га.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград тщательно сортируется, очищается от плодоножек, но не измельчается. Предферментационная мацерация длится от 3 до 5 дней и протекает при контролируемой температуре 15 °C в стальных чанах. Ферментация с натуральными дрожжами проводится при температуре около 30 °C. По завершении малолактической ферментации большая часть вина выдерживается на осадке в стальных емкостях 12-14 месяцев, а 20-30% вина созревает 6-8 месяцев в старых бочках из французского дуба. После смешивания вино разливают по бутылкам без фильтрации в соответствии с лунным календарем и оставляют в подвалах винодельни еще на 4 месяца.