Domaine Rijckaert, "En Paradis" Vieilles Vignes — очаровательное белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне, собранный с лоз 55-летнего возраста, которые произрастают в апелласьоне Арбуа на почвах из синего радужного мергеля средне-юрского периода. Урожай собирается вручную, отбирается, тщательно сортируется и мягко прессуется пневматическим прессом. Естественная ферментация с натуральными дрожжами проходит в дубовых бочках, температура брожения не контролируется. После спонтанного малолактического брожения вино выдерживается не менее 10 месяцев в старых французских дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 7-8 лет.