Восхитительное моносепажное вино Corton-Charlemagne Grand Cru является жемчужиной коллекции вин Domaine Pavelot. Оно производится из винограда сорта Шардоне, который выращивают на винограднике Кортон-Шарлемань класса Гран Крю. Выдержанное на протяжении 10-12 месяцев в дубовых бочках, это вино может прекрасно хранится от 10 до 20 лет, с каждым годом становясь все более глубоким и зрелым.
Много веков назад виноградник Corton Charlemagne принадлежал императору Карлу Великому. Его имя он носит и по сей день, поскольку в переводе с французского "Corton Charlemagne" — это виноградник Кортон Карла Великого. Легенда гласит, что Карл Великий отдавал предпочтение красным винам, но его длинная белая борода постоянно ими окрашивалась. И тогда его жена убедила императора попробовать в качестве альтернативы белые вина, созданные из винограда сортов Пино Гри, Пино Блан или Алиготе. Шардоне стал доминирующим сортом в этом регионе только в начале ХІХ века. Он успешно адаптировался к здешним микроклиматическим условиям, и сегодня широко культивируется местными виноделами для производства исключительных белых вин. На винограднике преобладают почвы, богатые известняком, а лозы занимают склоны холма по всей их окружности.