В 2000 году Кэтрин Монтане и ее партнер Том Тоден основали Domaine Montanet-Thoden, который располагает виноградниками, унаследованными Кэтрин от своей семьи. Получив диплом в 2010 году, Валентин Монтане, сын Кэтрин и Жана, вернулся в Везле и стал помогать матери на ее предприятии, взяв на себя большую часть ответственности. В своей работе Валентин придерживается методов и стандартов, используемых обоими его родителями при создании свежих сочных вин. Более высокая доля глины в почвах на виноградниках Domaine Montanet-Thoden дает немного более структурированные, чем у Domaine de la Cadette, вина. Валентин продолжает тесно сотрудничать и консультироваться как с Кэтрин, так и с Жаном, так что семейный стиль имеет место быть и в винах Domaine Montanet-Thoden.
Domaine Montanet-Thoden, "Galerne", Vezelay AOC — элегантное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках компании в коммуне Везле, департаменте Йонна. Виноградным лозам всего 15-20 лет, но они уже дают отличные плоды благодаря органическим методам земледелия. На богатых известняком глинистых почвах виноградников рождается Шардоне, насыщенный минеральными тонами. Обильное количество солнечного света придает Шардоне богатый фенольный характер, а прохладный северный бургундский климат помогает винограду приобрести сбалансированную кислотность. Местные идеальные геоклиматические условия позволяют продемонстрировать высочайшую экспрессию сорта Шардоне, а целенаправленное биологическое управление — достичь взаимной гармонии почвы, климата и виноградных лоз. Вино получило свое название "Galerne" в честь ветра, который дует с северо-запада через виноградники Везле, помогая винограду оставаться сухим, прохладным и здоровым. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, а затем очень осторожно прессуется. Ферментация протекает в чанах нержавеющей стали с использованием диких дрожжей. Ферментация может длиться до одного месяца, чтобы придать вину дополнительную сложность. Вино бутилируется без предварительной оклейки.
Следует обратить внимание, что на этикетке "Galerne" больше не значится наименование Bourgogne Vezelay AOC, как в предыдущих винтажах. Белые вина, произведенные в коммунах Vezelay, Asquins, Saint-Pere и Tharoiseau, получили тоже признание, что и, например, Volnay и Pommard, теперь им разрешено просто отображать название ведущей коммуны. Так, было отмечено высокое качество производимых в Везле белых вин.