Виноград сорта Шардоне, использованный виноделами компании для производства вина Batard-Montrachet Grand Cru, произрастает на 4 участках одноименного виноградника. Лозы на участке "Bâtard 7" (коммуна Chassagne) были посажены в 1974 году, на участке "Bâtard 8" (коммуна Puligny) — в 1979 году, на участке "Bâtard 9" (коммуна Chassagne) — в 1989 году и на участке "Bâtard 21" (коммуна Puligny) — одна половина в 1962 году, а другая половина в 1964 году. Почвы состоят из глины и известняка, что как нельзя лучше подходит для выращивания Шардоне. Агрономы хозяйства, начиная с 1990 года, строго придерживаются биодинамических методов культивирования, поэтому собирают исключительно здоровый и высококачественный урожай. Органические удобрения являются основными элементами для насыщения почвы питательными веществами, что способствуют ее оздоровлению и сохранению окружающей среды. Лунный календарь, состав почвы и воды имеют огромное влияние на рост и развитие виноградной лозы, и виноградари строго следуют правилам, чтобы не нарушить природного равновесия.
Полностью созревший урожай собирают вручную, тщательно сортируют и деликатно прессуют. После этого сок на протяжении суток подвергается аэрации, что позволяет насытить его кислородом. Ферментация вина осуществляется в дубовых бочках, 25% из которых новые. Выдерживают вино в тех же бочках на протяжении 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам при необходимости применяют легкую фильтрацию. Винтаж 2016 года будет находиться на пике зрелости в период с 2021 по 2040 год, но ряд специалистов считает, что оно сохранит прекрасные органолептические характеристики вплоть до 2060 года.
Основателем винодельческого хозяйства Domaine Leflaive является Клод Лефлев, который в 1717 году приобрел виноградники в небольшой области Puligny-Montrachet. По наследству родовое имение перешло к Жозефу Лефлев (1870–1953), который, будучи инженером по образованию, принимал участие в создании первой французской подводной лодки. Но, не добившись больших успехов в этой области, в 1905 году Жозеф вернулся в родной город, принял хозяйство отца и скупил 25 га виноградников в округе по очень низкой цене, поскольку большинство из них были поражены эпидемией филлоксеры. Мало кто верил в успех дела, но Жозеф Лефлев знал, что виноградники имеют большую ценность, поэтому делал все для их развития. Он добился результата, и с 1920 года Domaine Leflaive стал выпускать вина под собственной торговой маркой. Со временем они завоевали репутацию лучших вин Бургундии, покорив сердца ценителей великолепным качеством и непревзойденным вкусом. Batard-Montrachet Grand Cru
Domaine Leflaive