Первый винтаж восхитительного "Reserve de l'Obedience" был выпущен в 1991 году. Идея была проста — производить Шабли Гран Крю из лучших бочек Шардоне с одного из лучших участков Шабли под названием "Les Blanchots". С тех пор каждый год в июне производится тщательный строгий отбор бочек из последнего урожая для создания идеального, полного, мощного, минерального вина, способного храниться и развиваться в бутылке 20 и более лет.
Виноградник "Les Blanchots" занимает 4,56 гектара на юге и юго-востоке склонов, освещенных солнцем до позднего вечера. На киммериджских почвах участка старые лозы Шардоне наполняются богатым минеральным ароматом и непревзойденным зрелым вкусом.
Особенный винтаж 2015 года отличался хорошими условиями для получения качественного урожая. Произведенные в этом году вина обладают великолепной структурой и приятной свежестью. Виноград был собран и сортировался вручную. Целые грозди поместили в пневматический пресс, а отжатый сок 12 часов отстаивался при низкой температуре в специальных широких резервуарах. Ферментация длилась 3 недели. Для половины вина она проходила в чанах из нержавеющей стали с постепенным повышением температуры, для другой половины — во французских дубовых бочках, из которых 15% были новыми. Выдерживались вина 9 месяцев также отдельно, причем 60% в резервуарах из нержавеющей стали. После составления окончательного купажа вино дозревало в бутылках еще 6 месяцев.
Винодельня Domaine Laroche — это семейное предприятие, которое считается одним из лучших производителей вин во Франции. Компания занимается производством вин Шабли с середины XIX века. В 1967 году во главе компании встал Мишель Ларош, представитель пятого поколения семьи виноделов, являющийся одним из немногих энтузиастов второй половины XX века, благодаря самоотверженному труду которых, возродилась качественное виноделие в Южной Франции. Благодаря Мишелю начался истинный расцвет Дома Laroche, площадь виноградников увеличилась с 6 до 100 гектаров, из которых 30 га классифицированы как Премье Крю и 6 га — как Гран Крю. Центральный офис компании расположен в средневековом монастыре Obediencerie, в самом сердце региона Шабли. Здесь же находятся и погреба хозяйства.
Мишель Ларош проводит политику натурального производства вина, но при этом является настоящим новатором виноделия. Одним из нововведений винодельни является использование винтовой пробки вместо традиционной. Смелые, но хорошо просчитанные инновации поставили компанию Laroche в авангард французского виноделия. Вина Шабли компании "Laroche" высоко оцениваются экспертами и знатоками. Они включены в винные карты престижных ресторанов, их можно встретить в лучших отелях мира и на приемах для высокопоставленных персон.
"Reserve de l'Obedience"
Domaine Laroche