Красное сухое вино Domaine du Pas Saint Georges, Bordeaux AOC произведено из купажа винограда сортов Каберне Совиньон и Мерло, выращенных на известково-глинистых почвах в регионе Бордо. Виноградники обрабатываются согласно биодинамическим принципам. Винификация проходит традиционным для красных сухих вин способом, предусматривающем длительную холодную мацерацию и медленное брожение в низкотемпературном контролируемом режиме в стальных танкерах. Во время брожения винное сусло регулярно перемешивается.