Domaine des Hates, Petit Chablis — элегантное, соблазнительное белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, произрастающего на винограднике в деревне Малиньи. Почва виноградника — глинисто-известковая, площадь — почти 30 акров. После сбора урожая, проходящего по достижении плодами оптимальной спелости, ягоды проходят через пневматический пресс. Алкогольная ферментация с выбранными дрожжами проводится в резервуарах из нержавеющей стали для наилучшего сохранения всех особенностей терруара. Выдержка производится на осадке в стальных емкостях на протяжении 10 месяцев.