Яркое .роскошное красное вино Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "Lavaux-Saint-Jacques" AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, собранного со старых виноградных лоз возраста 60 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются сортировке с последующим прессованием и ферментацией в стальных резервуарах с о строгим температурным контролем. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба, из них 70% являются новыми и 30% — старыми. Ежегодный объем производства составляет 6000 бутылок.