Domaine de Chassorney, Pinot Noir, Bourgogne "En Carran" AOC — натуральное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на крошечном участке "En Carran" в окруженном скалами апелласьоне Сен-Ромен. Виноградник расположен на высоте 280-400 метров над уровнем моря. Он имеет южную и юго-восточную экспозиции. Почвы в основном мергелевые, известняковые и глинистые. Средний возраст лоз достигает 20 лет. Лозы культивируются методами органического и биодинамического земледелия, без использования гербицидов и других химических веществ. Урожайность настолько низкая, что вино выпускается в очень ограниченном количестве и только в бутылках формата "Магнум". Собранный вручную виноград подвергается длительной мацерации целыми гроздьями и ферментации с использованием натуральных дрожжей. Затем вино выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые. Вино разливается по бутылкам без фильтрации, с минимальным добавлением серы.
2018 год подарил Бургундии редкий урожай, отличающийся как качеством, так и количеством. Обильные осадки зимой и весной обеспечили почвы достаточным запасом грунтовых вод. В других апелласьонах Франции влажная весна спровоцировала появление и быстрое распространение плесени. Теплое, солнечное лето благоприятствовало созреванию винограда, а случаи заморозков, града или болезней в Бургундии были крайне редки. Прекрасные погодные условия привели к более раннему сбору урожая, это было необходимо для сохранения характерной свежести и кислотности вин 2018 года.