Domaine Dampt & Fils, Chablis AOC — элегантное белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, 35-летние лозы которого произрастают в апелласьоне Шабли. Знаменитая почва Шабли, богатая известняком и вкраплениями белых раковин, придает напитку уникальные ноты минеральности. В отличие от типичного белого бургундского, большинство вин из Шабли практически никогда не выдерживается в дубовых бочках, что позволяет винограду выразить себя с наибольшей чистотой. Каждый этап винопроизводства строго контролируется мастерами-виноделами, что обеспечивает высокое качество вина от урожая к урожаю. Винификация протекает в чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и все характерные черты Шардоне. Перед розливом в бутылки вино очищается и фильтруется. Вино Шабли способно развиваться в бутылке на протяжении 8 лет.