Белое сухое вино Boutari, Santorini Assyrtiko производится из винограда сорта Ассиртико, выращиваемого на вулканических и песчаных почвах региона Санторини. Вино имеет особые минеральные и соленые оттенки во вкусе, которые в полной мере выражают характер сорта Ассиртико, одного из самых благородных греческих сортов винограда. При изготовлении Ассиртико применяется классическая технология производства, без выдержки вина в бочках или чанах из нержавеющей стали. Потенциал хранения Санторини Ассиртико составляет 3-4 года.