Белое сухое вино Bouchard Aine & Fils, Bourgogne Chardonnay AOP изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного на отдельных участках юга Бургундии: в районе Маконе и Кот-Шалонез. Небольшая часть кюве поступает с виноградников Кот де Бон. Одна из ведущих ролей при изготовлении вина принадлежит виноградарю компании, так как именно он ответственен за отбор урожая, что самым прямым образом влияет на выражение отношения хозяйства к виноградникам и процессу производства. При соблюдении всех необходимых условий потенциал хранения вина превышает 8 лет.
Зима в начале 2016 года была невероятно теплой и мягкой. Такие погодные условия в регионе последний раз были зафиксированы в 1900 году. Иногда, разница температур достигала 100%. Заморозки пришли на 3 месяца позже ожидаемого, в марте. Первые бутоны на лозах появились в начале апреля. Весной виноградники пережили несколько климатических бедствий: град, который обрушился на юг области Маконе; затем самая трагическая морозная ночь 26 апреля, охватившая почти весь регион от Большого Осерруа до Кот-Шалонез; и, наконец, еще 13 градовых штормов обрушились на Шабли 13 и 27 мая, оставив регион без надежды на урожай. Цветение началось в середине июня, но длилось недолго из-за высоких температур. С июля месяца количество солнечного света превысило сезонные нормы. К счастью, ситуация продержалась до конца октября, что обеспечило ягодам полное и качественное созревание. Сбор урожая начался 20 сентября и растянулся на месяц благодаря отличным погодным условиям, что дало виноделам возможность собрать урожай с каждого участка в лучшем виде.