Виноградники в Божоле занимают площадь в 5545 гектаров. Производственная площадь расположена в основном на юге, но есть и северные виноградники. Таким образом, существует большое разнообразие почв между известняковыми образованиями в южной части и более сланцевыми вулканическими почвами на севере, что позволяет получать различные выражения винограда сорта Гаме.
Виноград для изготовления Beaujolais "Les Coteaux" собирается очень аккуратно вручную. Винификация производится в цементных чанах с использованием традиционной полукарбонатной мацерации. Мацерация длится от 6 до 8 дней при температуре 25-28 °C. По окончании ферментации вино прессуется и выдерживается в чанах от 3 до 6 месяцев.