Изысканное красное сухое вино Barolo DOCG изготавливается из винограда сорта Неббиоло, который выращивается в юго-западной части региона Бароло, в коммунах Бароло, Монфорте-д'Альба и Новелло. Данный сорт винограда считается королем среди итальянских виноградных сортов. Виноградники имеют западную и восточную экспозицию, расположены на высоте 300 метров над уровнем моря. Суглинок и супесь составляют основу местных почв. Виноградные лозы были посажены в 1991 году. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Дробленый виноград поддается традиционной винификации при контролируемой температуре. В завершение всего в течение 2-х лет вино выдерживают в больших бочках из славонского дуба объемом от 1500 до 3000 л второго наполнения. Затем вино остается "отдыхать" еще год в бутылках. Вино рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса, дичи под ягодным соусом, зрелым и выдержанным сырам.