При изготовлении вина "Baronessa Rocco" Airen Seco виноделы используют виноград, выращенный в регионе Ла Манча. Сбор урожая осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, после чего плоды сразу же отправляются на переработку. Винификация проходит при контролируемой температуре. Вино обладает свежим ароматом и фруктово-цветочным вкусом с оттенками цитрусовых. Оно прекрасно в качестве аперитива, а также гармонично сочетается с разнообразными блюдами из рыбы и морепродуктами.
Винодельня Фернандо Кастро была основана в 1850 году, когда Маркос Кастро Торрес открыл небольшой бизнес в области виноградарства. Его сын Хуан Мануэль, заручившись поддержкой своих восьми детей, смог дать хороший коммерческий толчок компании. Так вина Кастро начали продаваться на рынках Андалусии и Мадрида. Тогда это представляло некоторую сложность — в течение 15-20 дней вино транспортировали на телегах, запряженных мулами. Но семья Кастро смогла привести компанию к процветанию, несмотря на все перипетии судьбы, которые им довелось пережить во время гражданской войны в Испании.
На сегодняшний день Fernando Castro — самая известная семейная винодельня южной Испании. Вина Кастро поставляются в 46 европейских стран, а также в США, Канаду и Японию. В Бодегас Фернандо Кастро смогли объединить традиционные методы с новейшими технологиями, что гарантирует отличное качество производимых вин. В настоящее время владения компании составляют 240 га виноградников, на которых выращиваются такие сорта, как Темпранильо, Айрен, Сира, Шардоне, Мерло и Каберне Совиньон.