Виноград для производства Aventino Rosado собирается вручную в момент оптимальной зрелости в период с середины сентября до середины октября. Предварительное настаивание на мезге в течение 24 часов. Процесс ферментации происходит в цементных чанах объемом 15 тонн при температуре от 26-32 градусов на протяжении 3-х недель. Выдерживают вино в стальных емкостях в течение 3-х месяцев.
В Рибера дель Дуэро, на востоке долины Дуэро, расположено маленькое хозяйство Santa Ana. Здесь произрастают виноградники Темпранильо, которые принадлежат к старейшим виноградникам этого региона. Именно здесь выращивается виноград, из которого производятся популярные вина Aventino.
В 2003 году датский винный производитель David Tofterup (Давид Тофтеруп) и Хуан Иисус Айузо, найдя эту местность чрезвычайно интересной, создали проект Aventino. Из лучших урожаев разных годов получаются совершенно разные вина Авентино. С самого начала, основной целью было создание нового стиля Ribera del Duero, в котором будет очень легкое влияние дуба и яркие фруктовые ароматы вин.
Aventino Rosado
Santa Ana.