Элегантное и сложное красное вино "Montee des Roches" производится из винограда сорта Каберне Фран, выращиваемого на органическом винограднике около Сен-Сир-ан-Бург, в самом сердце апелласьона Сомюр Шампиньи. Почвы виноградника состоят из глины и известняка. Средний возраст лоз — 45 лет. Урожай собирается вручную и бережно прессуется с использованием пневматического пресса. После алкогольной ферментации с натуральными дрожжами, которая проходит в дубовых бочках, и яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 12 месяцев в трех- и пятилетних бочках. Потенциал хранения вина составляет 8-10 лет. За полчаса до употребления рекомендуется декантация.