Текила "Centinela" Anejo 3 Anos является одним из самых лучших представителей бренда Centinela. Для ее производства используют листья голубой агавы, кустам которой более 8 лет. Листья отправляются в глиняную печь, в которой они обдаются паром и выпускают сок ("Aguamiel"). Остывший сок в дальнейшем проходит процесс ферментации на протяжении 3-5 дней. За это время дрожжи преобразовывают сахар в спирт и текила обретает крепость. После второй перегонки текилу разливают по 200-литровым дубовым бочкам и отправляют на выдержку, которая длится более 3 лет в старых бочках из-под бурбона.