Элитное саке Hakutsuru, Jyosen Namachozoushu изготавливается из высококачественного риса сорта Ямада Нисики и родниковой воды "Миямидзу". Рис, шлифованный до 65% своего веса и замоченный в воде, проходит медленное, длительное брожение на специальных дрожжах. Саке фильтруется и отстаивается в герметичных емкостях. Саке хорошо сочетается с креветками, китайскими салатами, моллюсками, копченой рыбой, якитори, жарким из говядины, блюдами из сои, сашими, рыбой гриль.