Черный лимон — пряность, широко используемая в ближневосточной кулинарии. Вопреки дословному названию, когда-то неправильно переведенному с арабского языка, "черный лимон" изготавливается не из лимона, а из "обезвоженного" лайма. Черный лимон, измельченный в порошок — одна из самых главных пряностей в Арабских Эмиратах, почти не известная за пределами этой страны. В эмиратской кухне его добавляют к рыбе и курице. Специя имеет характерные земляные, дымные и пряные оттенки. Несмотря на фактическое отсутствие этого ингредиента в рецептуре биттера Black Lemon, именно глубокие земляные и пряные тона, а также яркий и свежий аромат лимона, которые напоминают "черный лимон", дали название напитку.