"Золотая Балка" Красное полусладкое — игристое вино от крымского производителя Золотая Балка. Виноградники хозяйства располагаются в Балаклаве, где и выращивают сорта Каберне Совиньон, Бастардо Магарачский, Саперави и Мерло для создания этого утонченного игристого. Возраст используемых лоз — 7-10 лет. Вино создают согласно методу Шарма-Мартинотти, в соответствии с которым вторичная ферментация осуществляется в закрытых стальных резервуарах.
После сбора урожая ягоды подвергаются мягкому прессованию, при этом каждый сорт обрабатывается отдельно. Сусло ферментируют на натуральных дрожжевых культурах, после чего вино подвергается осветлению и стабилизации. Уже после этого наступает тот самый традиционный для производства игристых вин процесс вторичного брожения.