"Asolo" Prosecco Superiore Brut — сухое белое игристое вино из винограда сорта Глера, собранного вручную на органических виноградниках в районах Монтелло и Колли Асолани, для которых характерна низкая урожайность. Характерная для белых вин винификация без контакта с воздухом включает частичную холодную мацерацию, очень медленное первичное брожение при низкой температуре (15 °С) в стальных резервуарах и вторичную ферментацию по методу Шарма-Мартинотти в автоклаве минимум 45 дней. Подавать "Азоло" следует при температуре 6-8 °С.