Игристое полусладкое вино "Шато Тамань" Резерв изготавливается из отборного винограда сортов Шардоне, Рислинг, Алиготе и Пино Блан, выращенного на собственных виноградниках агрофирмы "Южная" на Таманском полуострове. В производство допускается только отборный виноград, проходящий тщательную проверку на зрелость. Виноградный сок для ферментации получают "самотеком", без прессования винограда. Изготовление вина проходит по классической технологии вторичного брожения в бутылке с последующей выдержкой в бутылках не менее 6 месяцев.