"Amorosa di Dicembre" — восхитительная молодая граппа поздней декабрьской перегонки, созданная семьей Поли в 1983 году и ставшая вневременной классикой. За годы ее существования каждый фактор, который определяет конечное качество продукта, был доведен до максимума. Для изготовления граппы используются выжимки белого винограда с фруктовым ароматом (предположительно сорта Токай) и заизюмленного винограда сорта Веспайоло, применяемого для создания знаменитого десертного итальянского вина-пассито "Torcolato". После дистилляции в медных паровых кубах прерывистого цикла граппа выдерживается не менее одного года в резервуарах из нержавеющей стали. Граппу рекомендуется употреблять в специальных бокалах тюльпанообразной формы.
Семья Poli на протяжении 600 лет своим трудолюбием и любовью к выполняемому делу, почитанием традиций, но и с применением ноу-хау, смогла достичь вершин в создании большого ассортимента ликероводочной продукции, открыв всем желающим удивительный мир ароматов и вкусов непревзойденных напитков. Винокурня, принадлежащая семье Поли – одна из старейших в Италии. Она была основана в 1898 году в центре региона Венето, у подножия Монте Граппа, в очаровательном городе Бассано дель Граппа. Венето считается наиболее типичным регионом для производства граппы, именно здесь располагаются многие винокурни Италии. Виноград для производства граппы собирается на холмах Маростика и Бреганце, землях, исторически посвященных выращиванию винограда для граппы."Требовать хорошую цену можно только за отменное качество" — таков лозунг винокурни Поли с момента её создания. Превосходное качество граппы обеспечено тщательностью отбора виноградного жмыха, который подвергается дистилляции в перегонном кубе. Мягкий процесс дистилляции позволяет выделить и сохранить самые тонкие нюансы винограда. Еще одна особенность Поли Дистиллери — использование древних медных кубов в составе паровых котлов, которые сохранились со времен основания производства. Производством занимаются только во время сбора урожая. Этот подход позволяет добиваться особой утонченности вкуса и изысканности аромата.
В семье Поли говорят: "Секрет дистилляции хорошей граппы прост: свежий виноград и столетний опыт".