Граппа производится из высококачественных виноградных выжимок от лучших итальянских винодельческих хозяйств, таких как Ceretto, Pio Cesare, Aldo Conterno и других. В настоящее время Граппу можно встретить в меню дорогих ресторанов наряду с хорошим коньяком или виски. Однако история Грппы начиналась с того, что производимый из виноградного жмыха напиток употребляли в основном крестьяне. Разумеется, со временем Граппа видоизменилась и стала продуктом высокого класса. Граппа относится к семейству брэнди. Граппу пьют из стеклянных рюмок или небольших хрустальных бокалов с нешироким горлом, форма которых напоминает тюльпан. Выдержанную Граппу лучше пить комнатной температуры.
Запоминающийся дизайн этикеток Граппы от Мароло был разработан итальянским художником Джанни Галло, авторству которого также принадлежат этикетки знаменитых пьемонтских вин хозяйства Vietti. Дистилляцию для Граппы проводят прерывным способом с использованием аламбиков с двойным нагревательным котлом (double-boilers) – один внутри другого. Процесс дистилляции протекает очень медленно и равномерно, поскольку только так можно очень четко отследить все фракции («голова», «сердце», «хвост»), полученные на выходе, и при этом готовый продукт сохранит все ароматы исходного сырья и будет обладать индивидуальным характером. Выдержка Граппы производится в течение 12 лет, при этом первые 2 года граппу выдерживают в 20-30 гл дубовых бочках, а затем ее перемещают в бочки из-под марсалы, меняя их каждые 2-3 года.