Коньяк XO Fine Champagne представляет собой смесь отборных дистиллятов из Гран Шампани (65%) и Пти Шампани (35%). Эти терруары особенно ценятся за их меловые почвы, идеально подходящие для выращивания винограда. Основой спиртов является виноград сорта Уни Блан (95%), который был дополнен небольшим количеством сортов Коломбар и Фоль Бланш (5%). Производство коньяка начинается с изготовления молодого вина, чье качество заметно влияет на конечный продукт. После ферментации в стальных емкостях, достигнув крепости 7-11%, вино подвергают двойной дистилляции. Полученный продукт помещают в дубовые бочки, где он созревает более 15 лет, чтобы иметь полное право называться гордым именем коньяк. В Bache-Gabrielsen используются бочки из лимузенского дуба, одаривающие напиток неповторимым букетом из разнообразных оттенков специй. Средний возраст составляющих коньяк ХО Фин Шампань дистиллятов исчисляется 20 годами. За развитием коньячных спиртов в компании следит опытный мастер Жан-Филипп Бержье, который работает здесь с 1989 года. Ежегодные испарения, так называемая "доля ангелов", составляют от 1 до 3%. Как утверждают в компании, нигде в мире не бывает так много ангелов, как в регионе Коньяк. Объема испарившейся жидкости хватило бы на то, чтобы заполнить миллион бутылок. Так может быть действительно все, кто попадает на небеса, получают там глоток великолепного коньяка?
ХО Фин Шампань неоднократно был награжден призами и медалями на международных конкурсах, среди которых можно отметить золотую медаль 2010 года и двойную золотую медаль 2009 года на "San Francisco World Spirits Сompetition", золотую медаль на "International Wine & Spirits Competition" в 2011 году, а также признание лучшим в своем классе на "New York Spirits Award, 2014".