Для изготовления красного сухого вина Schuchmann, Saperavi производитель использует виноград сорта Саперави, произрастающий на виноградниках в селе Карданахи в Кахетии. Процесс ферментации на мезге проводят в резервуарах из нержавеющей стали. Для старения вина используют стальные емкости.