Для создания красного сухого вина Chateau du Vieux Parc, "l'Heritage" Corbieres AOC производитель использует купаж из винограда сортов Сира, Гренаш и Кариньяно. Урожай собирают по достижении ягодами максимальной зрелости. Для сорта Кариньяно виноделы используют карбоновую мацерацию, а для сортов Сира и Гренаш — традиционные методы винификации. Алкогольное брожение проходит при строго контролируемых температурах. Для выдержки производитель использует всего 25% дубовых бочек, остальная часть выдерживается в стальных емкостях.