«Его Величество Санджовезе» – именно так в Тоскане нередко именуют этот известный, но капризный сорт винограда. Однако, судя по оценкам, которых удостоено Брунелло ди Монтальчино от хозяйства Сан Поло, укрощение строптивого Санджовезе прошло довольно успешно. Результатом явилось прекрасное ароматное вино, способное к 15-летней выдержке. Виноградник, на котором выращивают Санджовезе для данного вина, находится на высоте 450 метров над уровнем моря и имеет юго-восточную экспозицию. Местные почвы – глинистые, с высоким содержанием кальция. Возраст лоз колеблется от 10 до 17 лет. Виноградники принципиально возделываются органическим способом. При производстве Брунелло ди Монтальчино винификацию проводят 18-20 дней в чанах из нержавеющей стали при температуре 27-30 градусов. Далее в барриках вино подвергают малолактической ферментации. Вино выдерживают во французских и славонских бочках объемом 225-300 литров в течение 24 месяцев и некоторое время в бутылках. Это мощное и насыщенное вино прекрасно подходит к мясным блюдам. Сан Поло – еще один амбициозный проект Марилизы Аллегрини, одного из важнейших производителей из Венето, и Леонардо Ло Кашио, пожалуй, самого успешного импортера итальянских вин в США. Сан Поло – красивое поместье, расположенное на юго-востоке Монтальчино, занимающее примерно 52 акра. Можно сказать, что с выбором Аллегрини и Ло Кашио не просчитались – вина Сан Поло всегда получали хорошие оценку в рейтингах, а винодельня оснащена самым современным оборудованием. Сегодня вина Сан Поло продолжают удерживать высокие позиции среди других вин этого региона.