"Patio de Armas" Airen — белое полусладкое вино, изготовленное из винограда сорта Айрен, который выращивается в засушливых и даже несколько суровых условиях Кастилии Ла Манча. Такие условия подходят только для неприхотливых сортов винограда, способных выдерживать знойные летние температуры региона. Одним из таких сортов является Айрен, виноградарям приходится приложить немало усилий, чтобы получить качественный и здоровый урожай, поскольку постоянный водный стресс и сложные для возделывания каменистые почвы создают значительные препятствия для работы специалистов. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня сахаристости. На винодельне плоды подвергаются сортировке, мягкому прессованию и ферментации в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. Вино прекрасно сочетается с легкими салатами и рыбными блюдами, а также не слишком сладкими десертами.