"Parus" — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Санджовезе, который произрастает на виноградниках компании с плотностью посадки 6000 лоз/га. Сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация проходит традиционным способом в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 20 дней. Выдерживается вино один год в стальных емкостях, а затем еще 4 месяца в бутылках в погребах винодельни.