Красное сухое вино "Corbaia" названо в честь одноименного виноградника с лозами Каберне Совиньон, посаженного в Кастелло ди Босси около 42 лет. Это роскошное супер-тосканское вино представляет собой смесь сортов Санджовезе и Каберне Совиньон. Виноград культивируется на известково-глинистой почве. Урожай собирается вручную в сентябре-октябре. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали длится 10 дней, мацерация занимает 25-30 дней. Затем вино выдерживается 18-24 месяца в барриках из дуба Алье, в результате чего получается вино высочайшего качества и элегантности. После розлива по бутылкам "Корбайя" дозревает еще 9 месяцев.