Вино "Canua" — одно из самых редких и ярких представителей региона Вальтеллина, чье производство можно назвать настоящим искусством.
Виноград сорта Неббиоло собирается в конце октября. Отсортированные грозди винограда идут в работу не сразу, они несколько месяцев (до марта включительно) вялятся на специальных установках — мантаволе. За это время ягоды, с одной стороны, убавляют в весе, а с другой — достигают максимально насыщенного вкуса и аромата. Дополнительный шарм вкусу придает благородная плесень, которой ягоды покрываются в период обработки на мантаволе. Окончательно вино формируется в процессе длительной ферментации и выдержки сначала в течение 18 месяцев в дубовых бочках (тонно) и барриках, а затем еще 12 месяцев — в бутылках.
История компании Conti Sertoli Salis имеет очень древние корни, уходящие в Средневековье. Еще в 1665 году граф Джованни Салис ди Дзизерс поставлял свои великолепные вина к королевскому двору Леопольда I Габсбурга. Вина этого хозяйства были первыми, бутилированными в Италии.
К своему современному состоянию компания пришла только в конце XX века, когда потомки семей Сертоли и Салис начали восстанавливать дело своих предков, пришедшее в упадок за предыдущие десятилетия. За несколько лет, с 1989 по 1991 годы, им удалось не только отреставрировать поместье и угодья, но и начать выпуск первых вин. Сохранившиеся винодельческие традиции помогли воссоздать прежнее высокое качество, изысканность и аристократизм вин Салис. "Canua"
Conti Sertoli Salis