"Calcarius" — коллекция вин, посредством которых Валентина хотела исследовать встречу искусства и науки. Они имеют мужской, вертикальный, свежий и минеральный характер. Урожай для их изготовления рождается на особых белых каменистых известковых почвам киммериджского периода, подверженных воздействию теплого солнца апулийского полуострова Гаргано. Ключевые слова, описывающие "Калькариус", — рациональность, исследования, минералы, известняк."Hellen" Rosso — натуральное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Неро ди Троя. При изготовлении вина применяется самопроизвольная ферментация в открытых стальных резервуарах без контроля температуры и 2-дневная мацерация в контакте с виноградной кожицей. Выдержка вина в стальных емкостях длится 6 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется.